https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/33468 2026-04-16T09:56:21Z 2026-04-16T09:56:21Z Давидова О. Ю. https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/32675 2024-09-10T11:28:06Z 2024-01-01T00:00:00Z

Назва: Управління якістю продукції та послуг у готельно-ресторанному господарстві Автори: Давидова О. Ю. Короткий огляд (реферат): У підручнику розглянуто проблеми управління якістю в контексті забезпечення конкурентоспроможності продукції та послуг, що надають підприємства готельно-ресторанного господарства. Висвітлено найважливіші етапи розвитку, сучасний стан теорії та практики управління якістю. Досліджено економічні поняття якості, принципи та методи її оцінювання, організаційно-методичні принципи забезпечення якості й управління якістю продукції та послуг готельно-ресторанного господарства; організаційно-економічний механізм управління якістю та умови його реалізації на українських підприємствах готельно-ресторанного господарства в сучасних економічних умовах. Особливу увагу приділено системам управління якістю на базі стандартів ISO серії 9000, концепції TQM, системі управління безпекою харчових продуктів HACCP. Підручник призначається для студентів та викладачів закладів вищої освіти і працівників сфери індустрії гостинності.

2024-01-01T00:00:00Z Перерва І. М. https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/31381 2024-09-10T11:29:25Z 2023-01-01T00:00:00Z

Назва: Сутність і місце технології управління в системі управління підприємством Автори: Перерва І. М. Короткий огляд (реферат): Завдяки розвитку інформаційних технологій і цифрових інструментів компанії та організації можуть забезпечити більш ефективне та продуктивне управління своїми ресурсами. Технологізація управління дозволяє автоматизувати багато рутинних завдань, зменшити людський вплив на процеси та забезпечити швидше прийняття рішень. Так, у статті проведено узагальнення наукових поглядів щодо трактування поняття «технологія управління», уточнення змісту та сутності цього терміна; досліджено наукові погляди щодо місця технології управління в загальній системі управління підприємством. З використанням системного підходу та методу класифікації систематизовано наукові погляди щодо сутності поняття «технологія управління» в межах основних компонентів. На основі компонентного складу поняття запропоновано авторське визначення технології управління як структурованої системи методів, прийомів, процедур і інструментів, які використовують для ефективної організації, спрямування і контролю над різними аспектами управління в організації або процесі. Виходячи з запропонованого визначення, зазначено, що в такому трактуванні метою технології управління є раціоналізація процесу управління і наповнення його етапів і функцій інструментами, методами та прийомами. Обґрунтовано та представлено взаємозв’язок і місце технологій управління в системі управління підприємством. Підкреслено, що впровадження технологій управління обумовлюється застосованим методологічним підходом до управління підприємством. Акцентовано увагу на тому, що важлива роль належить саме комплексній моделі та її складовим як за функціональними підсистемами, так і за функціями. У статті запропоновано виділяти характеристики технологій управління, які підлягають оцінюванню. Це дозволить окреслити орієнтири для подальших досліджень, що будуть спрямовані на визначення способів оцінювання технологій управління підприємства.

2023-01-01T00:00:00Z Давидова О. Ю. Колонтаєвський О. П. Сегеда І. В. https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/31380 2024-09-10T11:29:54Z 2024-01-01T00:00:00Z

Назва: Гігієна і санітарія закладів готельно-ресторанного господарства Автори: Давидова О. Ю.; Колонтаєвський О. П.; Сегеда І. В. Короткий огляд (реферат): У підручнику висвітлені питання щодо організації санітарного режиму закладів готельно-ресторанного господарства, ситуаційних фахових завдань, пов’язаних з науково обґрунтованими санітарно-гігієнічними вимогами до технологічного процесу виробництва, реалізації готової кулінарної продукції, заходів профілактики харчових отруєнь, оцінки якості харчових продуктів. Рекомендовано для здобувачів вищої освіти, фахівців у галузі готельно-ресторанного господарства.

2024-01-01T00:00:00Z Protasenko O. https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/30597 2024-09-10T11:30:25Z 2023-01-01T00:00:00Z

Назва: Practicum on the Training Course "Life Safety and Labour Protection" Автори: Protasenko O. Короткий огляд (реферат): Basic theoretical information, description of practical tasks and guidelines for doing them, material for consolidation of knowledge, basic typical tasks on the topics of the training course are provided.

2023-01-01T00:00:00Z