DSpace Зібрання:https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/334702026-06-07T05:39:33Z2026-06-07T05:39:33ZПерспективи розвитку молодіжного дозвілля в ресторанній індустріїСкиба А.Черевична Н.https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/401002026-05-19T15:05:20Z2026-01-01T00:00:00ZНазва: Перспективи розвитку молодіжного дозвілля в ресторанній індустрії
Автори: Скиба А.; Черевична Н.
Короткий огляд (реферат): У публікації зазначено, що відпочинок, дозвілля та розваги є важливими складовими способу життя сучасної молоді поряд із навчанням і професійною діяльністю. Визначено, що у процесі дозвілля молоді люди не лише відновлюють фізичні та емоційні ресурси, а й реалізують свої ментальні потреби, формують соціальні зв’язки, розвивають творчий потенціал і самоідентичність.2026-01-01T00:00:00ZВикористання вторинних продуктів переробки гідробіонтів у технології соусівШефер Ю. О.Крамаренко Д. П.https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/376852025-11-19T21:24:53Z2025-01-01T00:00:00ZНазва: Використання вторинних продуктів переробки гідробіонтів у технології соусів
Автори: Шефер Ю. О.; Крамаренко Д. П.
Короткий огляд (реферат): Визначено, що комплексна переробка вторинних продуктів рибної промисловості та аквакультури є перспективним напрямом для створення інноваційних харчових продуктів. Запропонована технологія соусу на основі кісток, шкіри, луски риби та панцирів ракоподібних дозволяє раціонально використовувати цінні біоресурси, які раніше вважалися відходами.2025-01-01T00:00:00ZВикористання цукрозамінників і підсолоджувачів у складі сучасних кондитерських виробівСкворцова А. В.Крамаренко Д. П.https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/376842025-11-19T21:21:21Z2025-01-01T00:00:00ZНазва: Використання цукрозамінників і підсолоджувачів у складі сучасних кондитерських виробів
Автори: Скворцова А. В.; Крамаренко Д. П.
Короткий огляд (реферат): Визначено, що використання сучасних цукрозамінників та підсолоджувачів, зокрема натуральних, таких як еритритол і стевія, є науково обґрунтованим та комерційно перспективним напрямом розвитку кондитерської галузі. Це дозволяє створювати продукти з високими органолептичними показниками та покращеними нутриціологічними характеристиками, що відповідає глобальним трендам здорового способу життя.2025-01-01T00:00:00ZВплив солодових екстрактів на механізм черствіння борошняних виробівСкрипнік К. В.Крамаренко Д. П.https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/376832025-11-19T21:17:50Z2025-01-01T00:00:00ZНазва: Вплив солодових екстрактів на механізм черствіння борошняних виробів
Автори: Скрипнік К. В.; Крамаренко Д. П.
Короткий огляд (реферат): Розглянуто застосування солодових екстрактів як натурального поліпшувача. Визначено, що використання солодових екстрактів є ефективним та технологічно обґрунтованим способом уповільнення процесу черствіння борошняних виробів.2025-01-01T00:00:00Z