https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/33469 2026-06-26T06:32:24Z https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/41073 Назва: Інноваційні інформаційні технології у сфері готельно-ресторанного бізнесу Автори: Сисоєва С. Короткий огляд (реферат): У роботі досліджено сучасні напрями впровадження інноваційних інформаційних технологій у сфері готельно-ресторанного бізнесу. Розглянуто особливості цифрової трансформації підприємств індустрії гостинності, зокрема використання систем штучного інтелекту, Big Data, CRM- та PMS-систем, технологій Інтернету речей (IoT), мобільних застосунків, чат-ботів і засобів автоматизації обслуговування. Обґрунтовано роль цифрових технологій у підвищенні ефективності управління, персоналізації сервісу, оптимізації бізнес-процесів та формуванні конкурентних переваг підприємств. Особливу увагу приділено впровадженню технологій сталого розвитку, цифрового маркетингу та систем управління репутацією. Визначено основні переваги й виклики цифровізації, серед яких фінансові витрати, кіберризики та потреба у висококваліфікованих кадрах. Зроблено висновок, що інноваційні інформаційні технології є одним із ключових чинників сталого розвитку та конкурентоспроможності підприємств готельно-ресторанного бізнесу в умовах цифрової економіки. 2026-01-01T00:00:00Z https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/41072 Назва: Формування та ефективне використання брендів в готельно-ресторанному господарстві Автори: Жуков В. Короткий огляд (реферат): Застосування брендингу в готельно-ресторанному господарстві, як теперішньої маркетингової технології, зараз є однією з основних умов дійового розвитку. Бренди позитивно впливають на фінансову діяльність готельно-ресторанного господарства. Сильні бренди знижують інвестиційні ризики. З огляду на це виникає необхідність створити повноцінну систему стратегічного управління брендом як залог ключового актива підприємства. 2026-01-01T00:00:00Z https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/41071 Назва: Економічний ефект від впровадження інноваційних проєктів у закладах ресторанного господарств Автори: Давидова О. Ю.; Балацька Н. Ю. Короткий огляд (реферат): У роботі досліджено теоретико-методологічні аспекти управління розвитком підприємств ресторанного господарства як відкритих динамічних соціально-економічних систем. Авторами обґрунтовано, що в умовах невизначеності та складності зовнішнього середовища розвиток підприємства відбувається через механізм добору характеристик, необхідних для його еволюції. Визначено, що ефективне управління потребує створення дієвого механізму розвитку, який базується на принципах динамічної рівноваги, адаптивності, системності та синергізму. 2026-01-01T00:00:00Z https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/41070 Назва: Transformation of coffee preparation technologies under the influence of artificial intelligence Автори: Davydova O.; Balatska N. Короткий огляд (реферат): У роботі досліджено процес еволюції кавової індустрії від традиційного суб’єктивного підходу до сучасної високотехнологічної екосистеми, що базується на аналізі даних. Розглянуто застосування глибокого навчання та згорткових нейронних мереж (CNN) для розпізнавання зображень кавових зерен, що дозволяє виявляти складні дефекти текстури та форми. Окрему увагу приділено алгоритму YOLO (You Only Look Once), який забезпечує сортування зерна в реальному часі з точністю понад 98–99%. Авторами описано переваги використання спектроскопії у ближній інфрачервоній області (NIR) для об’єктивного оцінювання хімічного складу зерен (вмісту кофеїну, ліпідів, вологи) без їх руйнування. У дослідженні обґрунтовано ефективність інтеграції рекурентних нейронних мереж (RNN) та мереж довгої короткострокової пам’яті (LSTM) для прогнозування траєкторії кривої обсмажування та запобігання дефектам термодинамічного процесу. Доведено, що впровадження рішень на основі ШІ підвищує енергоефективність, забезпечує екологічну сталість та є стратегічно важливим вектором модернізації вітчизняного сектору гостинності. 2026-01-01T00:00:00Z