Девелопмент та управління ресурсами в закладах гостинності: робоча програма навчальної дисципліни для здобувачів вищої освіти спеціальності J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» освітньої програми «Готельно-ресторанна справа» другого (магістерського) рівня

Abstract

Викладено сучасні підходи до девелопменту та управління ресурсами в індустрії гостинності, включаючи інвестиційне проєктування, оцінювання ефективності (ROI, NPV, IRR), стратегічне планування та управління активами. Розглянуто інноваційні бізнес-моделі (Dark Kitchens, Commissary Kitchens), управління ланцюгами постачання, цифрові технології та ESG-орієнтовані підходи. Висвітлено питання масштабування бізнесу, антикризового управління та підвищення операційної ефективності. Рекомендовано для здобувачів другого (магістерського) рівня вищої освіти.