Використання вторинних продуктів переробки гідробіонтів у технології соусів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШефер Ю. О.
dc.contributor.authorКрамаренко Д. П.
dc.description.abstractВизначено, що комплексна переробка вторинних продуктів рибної промисловості та аквакультури є перспективним напрямом для створення інноваційних харчових продуктів. Запропонована технологія соусу на основі кісток, шкіри, луски риби та панцирів ракоподібних дозволяє раціонально використовувати цінні біоресурси, які раніше вважалися відходами.
dc.identifier.citationШефер Ю. О. Використання вторинних продуктів переробки гідробіонтів у технології соусів / Ю.О. Шефер, Д.П. Крамаренко // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : матеріали VI міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 23 вересня 2025 р. - Київ : НУХТ, 2025. - С. 125-127.
dc.identifier.urihttps://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/37685
dc.language.isouk_UA
dc.subjectвторинні біоресурси
dc.subjectсоус
dc.subjectпродукти переробки прісноводних гідробіонтів
dc.subjectхімічний склад
dc.titleВикористання вторинних продуктів переробки гідробіонтів у технології соусів
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Шоста МПК мяса і молока НУХТ_Шефер.pdf
Розмір:
365.4 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті студентів (ГРБКТ)