Технологічні інновації виробництва бісквітів у закладах ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДавидова О. Ю.
dc.contributor.authorЧеревична Н. І.
dc.contributor.authorКрамаренко Д. П.
dc.description.abstractУ статті наведено історичні відомості про традиційне визначення бісквітів у різних країнах світу. Проаналізовано класичні та інноваційні технології бісквітного напівфабрикату та десертів на його основі з урахуванням їх популярності у нашій та інших країнах. Розкрито роль технологічних інновацій у виробництві бісквітних десертів у закладах ресторанного господарства, їх важливості для формування попиту сучасних споживачів.
dc.identifier.citationДавидова О. Ю. Технологічні інновації виробництва бісквітів у закладах ресторанного господарства / О.Ю. Давидова, Н.І. Черевична, Д.П. Крамаренко // Журнал з менеджменту, економіки та технологій. – 2025. - № 1. - С. 72-83.
dc.identifier.urihttps://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/36137
dc.language.isouk_UA
dc.subjectбісквітний напівфабрикат
dc.subjectкондитерські вироби
dc.subjectдесерти
dc.subjectкондитерське тісто
dc.subjectяпонський бісквіт
dc.subjectшифоновий бісквіт
dc.subjectтехнологічні інновації
dc.subjectзаклад ресторанного господарства
dc.titleТехнологічні інновації виробництва бісквітів у закладах ресторанного господарства
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Давидова О.Ю._Технологічні інновації виробництва бісквітів.pdf
Розмір:
562.95 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті (ГРБКТ)