Концепція розвитку підприємств готельно-ресторанного бізнесу на засадах ціннісного підходу

Abstract

У роботі представлено авторське концептуальне бачення розвитку підприємств готельно-ресторанного бізнесу в умовах високого рівня складності, невизначеності та нестабільності зовнішнього середовища. Обґрунтовано, що розвиток підприємства є процесом іманентних конструктивних змін, головною рушійною силою яких виступає цінність для всіх зацікавлених сторін. У дослідженні деталізовано етапи створення цінності готельно-ресторанної послуги: виробництво, реалізація та споживання. Визначено, що в сучасних умовах сам по собі продукт не гарантує успіху, тому особливого значення набуває формування «позитивного досвіду» клієнта через сервіс, атмосферу та персонал.