Крафтове хлібопечення як аспект української харчової ідентичності

Черевична Н. І.; Середенко В. В.; Грін Н. М.

Крафтове хлібопечення як аспект української харчової ідентичності

dc.contributor.author	Черевична Н. І.
dc.contributor.author	Середенко В. В.
dc.contributor.author	Грін Н. М.
dc.description.abstract	У статті наведено аналіз поняття харчової ідентичності, етнічності та автентичності їжі, визначення ролі хліба як важливого аспекту національної культури та української харчової ідентичності. Окреслено, що автентична українська кухня характеризується використанням місцевих інгредієнтів, традиційними технологіями приготування та різноманітністю страв, що відображають історію, географію та культурну спадщину країни.
dc.identifier.citation	Черевична Н. І. Крафтове хлібопечення як аспект української харчової ідентичності / Н. І. Черевична, В. В. Середенко, Н. М. Грін // Інновації та технології в сфері послуг і харчування. – 2024. - № 3(13). - С. 33-37.
dc.identifier.uri	http://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/35072
dc.language.iso	uk_UA
dc.subject	харчова ідентичність
dc.subject	автентичність
dc.subject	хлібопечення
dc.subject	крафтовий хліб
dc.subject	пекарня
dc.title	Крафтове хлібопечення як аспект української харчової ідентичності
dc.type	Article

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Назва:: Черевична Н.І._Крафтове хлібопечення як аспект української харчової ідентичності.pdf
Розмір:: 638.41 KB
Формат:: Adobe Portable Document Format
Опис:

Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Назва:: license.txt
Розмір:: 1.71 KB
Формат:: Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Завантажити

Зібрання

Статті (ГРБКТ)