Розвиток готельно-ресторанного бізнесу під час воєнного стану

Abstract

У публікації наголошено на появу нових викликів, пов’язаних із запровадженням воєнного стану в Україні та значними втратами готельно-ресторанного бізнесу в сучасних реаліях. Охарактеризовано діяльність групи гуманітарних ресторанів World Central Kitchen (WCK), що забезпечує харчуванням у відповідь на гуманітарні, кліматичні та громадські кризи та створює стійкі харчові системи з локальними рішеннями. Акцентовано увагу на рішенні інвестувати в мережу виробників харчових продуктів, зокрема мережевих ресторанів для створення стійкості перед наступною катастрофою.