Інноваційні технології виробництва здобних булочок з використанням борошна чіа

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСисоєва А.
dc.contributor.authorКрамаренко Д.
dc.contributor.authorГіренко Н.
dc.description.abstractПредставлено дослідження щодо розробки технології та рецептури здобної булочки з підвищеною харчовою цінністю шляхом заміни пшеничного борошна на борошно з насіння чіа. Проаналізовано унікальний хімічний склад насіння чіа, яке перевершує традиційні зернові культури за вмістом білка, жирів, біологічно активних речовин та не містить глютен. Обґрунтовано актуальність розробки технологій з використанням нетрадиційної сировини для виробництва продуктів харчування функціонального призначення.
dc.identifier.citationСисоєва А. Інноваційні технології виробництва здобних булочок з використанням борошна чіа / А. Сисоєва, Д. Крамаренко, Н. Гіренко // Сучасна наука та освіта: стан, проблеми, перспективи : матеріали IV міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 20-21 березня 2025 р.: тези допов. - Полтава : ДЗ «ЛНУ імені Тараса Шевченка», 2025. - С. 275-278.
dc.identifier.urihttps://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/36648
dc.language.isouk_UA
dc.subjectздобні булочки
dc.subjectборошно чіа
dc.subjectфункціональне харчування
dc.subjectхарчова цінність
dc.subjectбезглютенові продукти
dc.subjectзбагачуючі добавки
dc.titleІнноваційні технології виробництва здобних булочок з використанням борошна чіа
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Інноваційні технології виробництва здобних булочок з використанням борошна чіа.pdf
Розмір:
724.73 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті студентів (ГРБКТ)