Діджиталізаціїя сервісу та підвищення економічної ефективності закладів ресторанного господарства

Abstract

У статті досліджено роль діджиталізації як стратегічного вектора розвитку сервісної економіки. Науково обґрунтовано доцільність інтеграції інтерактивних сенсорних панелей у технологічні та управлінські процеси ресторанів. За допомогою методів моделювання бізнес-процесів та системного аналізу декомпозовано функціональні модулі сенсорних систем. Доведено, що впровадження інтерактивних столів дозволяє повністю автоматизувати процес замовлення, забезпечуючи прозорість взаємодії між гостем та кухнею. Визначено, що функції детального КБЖВ-інформування та візуалізація складу страв задовольняють сучасний запит на усвідомлене харчування. Проаналізовано економічну ефективність діджитал-рішень: встановлено позитивну кореляцію між автоматизацією та продуктивністю персоналу. Виявлено, що інтерактивні поверхні мінімізують вплив людського фактора, знижують рівень сервісних помилок та збільшують пропускну здатність закладу. Акцентовано увагу на маркетинговій складовій - використанні панелей як каналу комунікації для крос-продажів та підвищення лояльності через гейміфікацію. Обґрунтовано, що перехід до концепції Smart Restaurant є необхідною умовою масштабування бізнесу в умовах високої конкуренції та зміни парадигми споживання поколінь Y та Z.