Харчова хімія та нутриціологія : робоча програма навчальної дисципліни для здобувачів вищої освіти спеціальності 181 «Харчові технології» освітньої програми "Ресторанні та крафтові харчові технології" першого (бакалаврського) рівня

Abstract

Навчальна дисципліна «Харчова хімія та нутриціологія» важлива для розуміння ролі хімічних і біологічних компонентів у продуктах харчування, їхнього впливу на організм людини загалом і допомагає розробляти здорові дієти. Основна мета виробництва харчових продуктів і впровадження нутриціологічних практик полягає в застосуванні стійких принципів харчування для зміцнення здоров'я і благополуччя нації, профілактики захворювань і відновлення здоров'я окремих осіб, сімей і спільнот. Не останню роль відіграє і турбота про навколишнє середовище. Для досягнення цих цілей необхідне застосування різних наукових принципів виробництва і споживання харчових продуктів, а також їх переробки. Навчальна дисципліна «Харчова хімія та нутриціологія» представляє повний спектр інформації про хімію харчових компонентів і сучасні підходи до раціонального здорового та сталого харчування у зрозумілому та доступному форматі для здобувачів.