Сучасні тенденції молекулярної кулінарії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКрамаренко Д.
dc.contributor.authorГіренко Н.
dc.description.abstractРозглянуто основні підходи та техніки молекулярної кулінарії. Визначено, що молекулярна гастрономія вже стала поштовхом до появи нових концепцій харчування, освітніх програм і наукових досліджень у галузі кулінарії.
dc.identifier.citationКрамаренко Д. Сучасні тенденції молекулярної кулінарії / Д. Крамаренко, Н. Гіренко // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : матеріали VI Міжнародної науково-практичної конференції, 13–14 листопада 2025 р. - Львів: ЛДУФК ім. Івана Боберського, 2025. - С. 242-244.
dc.identifier.urihttps://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/37875
dc.language.isouk_UA
dc.subjectмолекулярна гастрономія
dc.subjectінноваційні кулінарні технології
dc.subjectсферифікація
dc.subjectгелеутворення
dc.titleСучасні тенденції молекулярної кулінарії
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Сучасні тенденції молекулярної кулінарії.pdf
Розмір:
1.18 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті (ГРБКТ)