Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/39020Повний запис метаданих
| Поле DC | Значення | Мова |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Черевична Н. | - |
| dc.contributor.author | Ярошенко І. | - |
| dc.date.accessioned | 2026-03-12T21:16:29Z | - |
| dc.date.available | 2026-03-12T21:16:29Z | - |
| dc.date.issued | 2025 | - |
| dc.identifier.citation | Черевична Н. Аналіз функціональних властивостей поліпшувачей у виробництві дієтичних хлібобулочних виробів / Н. Черевична, І. Ярошенко // Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи : матеріали V Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 жовтня 2025 р. : тези допов. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 114-116. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/39020 | - |
| dc.description.abstract | У публікації зазначено, що одним із перспективних напрямків є впровадження у меню закладів, в якості хлібобулочних виробів, дієтичних хлібців, які є продуктами певного хімічного складу, приготування яких здійснюється за спеціально розробленими лікарями-дієтологами рецептурами, призначені для осіб, страждаючих на певні захворювання. Вироблення дієтичних хлібобулочних виробів неможливо без цілеспрямованого застосування харчових добавок, хлібопекарських поліпшувачей, різних видів сировини. | uk_UA |
| dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
| dc.subject | здорове харчування | uk_UA |
| dc.subject | дієтичні хлібобулочні вироби | uk_UA |
| dc.subject | хлібопекарські поліпшувачі | uk_UA |
| dc.subject | функціональні властивості | uk_UA |
| dc.subject | заклади ресторанного господарства | uk_UA |
| dc.title | Аналіз функціональних властивостей поліпшувачей у виробництві дієтичних хлібобулочних виробів | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
| Розташовується у зібраннях: | Статті (ГРБКТ) | |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Черевична Н.І. Аналіз функціональних властивостей поліпшувачей у виробництві дієтичних хлібобулочних виробів.pdf | 1,1 MB | Adobe PDF | Переглянути/відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.