Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/41157Повний запис метаданих
| Поле DC | Значення | Мова |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Крамаренко Д. | - |
| dc.contributor.author | Гіренко Н. | - |
| dc.date.accessioned | 2026-06-30T09:45:40Z | - |
| dc.date.available | 2026-06-30T09:45:40Z | - |
| dc.date.issued | 2025 | - |
| dc.identifier.citation | Крамаренко Д. Ягоди шовковиці як перспективне джерело біологічно активних речовин для створення оздоровчих продуктів / Д. Крамаренко, Н.Гіренко // Матеріали V Міжнародної науково-практичної конференції «Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи», 23—24 жовтня 2025 р. - Київ : НУХТ, 2025. - С. 107-111. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/41157 | - |
| dc.description.abstract | Розглянуто ягоди шовковиці (Morus spp.) як перспективне джерело біологічно активних речовин для створення оздоровчих продуктів. Визначено, що їх оздоровчий потенціал зумовлений комплексом поліфенолів (антоціани, флавоноли, стильбени) та алкалоїдом 1-дезоксиноджиріміцином. Обґрунтовано комплексний підхід до збереження БАР: диференційований вибір сортів M. nigra і M. alba, нетермічну обробку (HPP) та мікрокапсуляцію. | uk_UA |
| dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
| dc.subject | шовковиця | uk_UA |
| dc.subject | Morus | uk_UA |
| dc.subject | біологічно активні речовини | uk_UA |
| dc.subject | антоціани | uk_UA |
| dc.subject | антиоксидантна активність | uk_UA |
| dc.subject | оздоровчі продукти | uk_UA |
| dc.subject | функціональне харчування | uk_UA |
| dc.title | Ягоди шовковиці як перспективне джерело біологічно активних речовин для створення оздоровчих продуктів | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
| Розташовується у зібраннях: | Статті (ГРБКТ) | |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Ягоди шовковиці як перспективне джерело біологічно активних речовин для створення оздоровчих продуктів.pdf | 1,09 MB | Adobe PDF | Переглянути/відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.