Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/36648| Title: | Інноваційні технології виробництва здобних булочок з використанням борошна чіа |
| Authors: | Сисоєва А. Крамаренко Д., Гіренко Н. Гіренко Н. |
| Keywords: | здобні булочки борошно чіа функціональне харчування харчова цінність безглютенові продукти збагачуючі добавки |
| Issue Date: | 2025 |
| Citation: | Сисоєва А. Інноваційні технології виробництва здобних булочок з використанням борошна чіа / А. Сисоєва, Д. Крамаренко, Н. Гіренко // Сучасна наука та освіта: стан, проблеми, перспективи : матеріали IV міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 20-21 березня 2025 р.: тези допов. - Полтава : ДЗ «ЛНУ імені Тараса Шевченка», 2025. - С. 275-278. |
| Abstract: | Представлено дослідження щодо розробки технології та рецептури здобної булочки з підвищеною харчовою цінністю шляхом заміни пшеничного борошна на борошно з насіння чіа. Проаналізовано унікальний хімічний склад насіння чіа, яке перевершує традиційні зернові культури за вмістом білка, жирів, біологічно активних речовин та не містить глютен. Обґрунтовано актуальність розробки технологій з використанням нетрадиційної сировини для виробництва продуктів харчування функціонального призначення. |
| URI: | https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/36648 |
| Appears in Collections: | Статті студентів (ГРБКТ) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Інноваційні технології виробництва здобних булочок з використанням борошна чіа.pdf | 724,73 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.