Технологічні інновації виробництва бісквітів у закладах ресторанного господарства

Давидова О. Ю.; Черевична Н. І.; Крамаренко Д. П.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/36137

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Давидова О. Ю.	-
dc.contributor.author	Черевична Н. І.	-
dc.contributor.author	Крамаренко Д. П.	-
dc.date.accessioned	2025-05-06T06:08:50Z	-
dc.date.available	2025-05-06T06:08:50Z	-
dc.date.issued	2025	-
dc.identifier.citation	Давидова О. Ю. Технологічні інновації виробництва бісквітів у закладах ресторанного господарства / О.Ю. Давидова, Н.І. Черевична, Д.П. Крамаренко // Журнал з менеджменту, економіки та технологій. – 2025. - № 1. - С. 72-83.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/36137	-
dc.description.abstract	У статті наведено історичні відомості про традиційне визначення бісквітів у різних країнах світу. Проаналізовано класичні та інноваційні технології бісквітного напівфабрикату та десертів на його основі з урахуванням їх популярності у нашій та інших країнах. Розкрито роль технологічних інновацій у виробництві бісквітних десертів у закладах ресторанного господарства, їх важливості для формування попиту сучасних споживачів.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.subject	бісквітний напівфабрикат	uk_UA
dc.subject	кондитерські вироби	uk_UA
dc.subject	десерти	uk_UA
dc.subject	кондитерське тісто	uk_UA
dc.subject	японський бісквіт	uk_UA
dc.subject	шифоновий бісквіт	uk_UA
dc.subject	технологічні інновації	uk_UA
dc.subject	заклад ресторанного господарства	uk_UA
dc.title	Технологічні інновації виробництва бісквітів у закладах ресторанного господарства	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Статті (ГРБКТ)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Давидова О.Ю._Технологічні інновації виробництва бісквітів.pdf		562,95 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record