Світові тенденції розвитку ресторанного та крафтового бізнесу: робоча програма навчальної дисципліни для здобувачів вищої освіти спеціальності G13 «Харчові технології» освітньої програми «Крафтові харчові технології у ресторанному господарстві» другого (магістерського) рівня

Abstract

Наведено перелік тем та ключових питань, що охоплюють сучасні світові тенденції розвитку ресторанного та крафтового бізнесу, включаючи концепції сталого розвитку, цифровізацію, інноваційні технології та трансформацію бізнес-моделей. Розглянуто глобальні тренди, розвиток крафтових продуктів, нові формати сервісу та перспективи галузі в умовах глобалізації. Визначено компетентності та результати навчання, порядок оцінювання та розподіл балів, а також рекомендовану літературу. Рекомендовано для здобувачів вищої освіти спеціальності G13 «Харчові технології» другого (магістерського) рівня.