Шляхи вдосконалення технології бісквітів у ресторанному господарстві

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧеревична Н. І.
dc.contributor.authorКірсанов О. О.
dc.description.abstractУ публікації наведено перспективи та шляхи вдосконалення технології бісквітів у ресторанному господарстві. Проаналізовано розробки по вдосконаленню технології бісквітного тіста та добавки, що наразі використовують у виробництві бісквітів. Окреслено інноваційні підходи до створення бісквітів з урахуванням сучасних вимог споживачів.
dc.identifier.citationЧеревична Н. І. Шляхи вдосконалення технології бісквітів у ресторанному господарстві / Н.І. Черевична, О.О. Кірсанов // Актуальні проблеми та перспективи розвитку індустрії гостинності і крафтових виробництв: матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції, присвяченій 95-річчю заснування Харківського національного економічного університету імені Семена Кузнеця, 20 листопада 2025 р. - Харків : ХНЕУ ім. С. Кузнеця, 2025. - С. 622-625.
dc.identifier.urihttps://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/40095
dc.language.isouk_UA
dc.subjectбісквітне тісто
dc.subjectбісквіти
dc.subjectфункціональні добавки
dc.subjectбезглютенові
dc.subjectзниженокалорійні
dc.subjectвеганські бісквітні вироби
dc.titleШляхи вдосконалення технології бісквітів у ресторанному господарстві
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Черевична Н.І._Шляхи вдосконалення технології бісквітів у ресторанному господарстві.pdf
Розмір:
1.03 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті (ГРБКТ)