Шляхи вдосконалення технології бісквітів у ресторанному господарстві

Abstract

У публікації наведено перспективи та шляхи вдосконалення технології бісквітів у ресторанному господарстві. Проаналізовано розробки по вдосконаленню технології бісквітного тіста та добавки, що наразі використовують у виробництві бісквітів. Окреслено інноваційні підходи до створення бісквітів з урахуванням сучасних вимог споживачів.