Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/40095| Назва: | Шляхи вдосконалення технології бісквітів у ресторанному господарстві |
| Автори: | Черевична Н. І. Кірсанов О. О. |
| Теми: | бісквітне тісто бісквіти функціональні добавки безглютенові зниженокалорійні веганські бісквітні вироби |
| Дата публікації: | 2025 |
| Бібліографічний опис: | Черевична Н. І. Шляхи вдосконалення технології бісквітів у ресторанному господарстві / Н.І. Черевична, О.О. Кірсанов // Актуальні проблеми та перспективи розвитку індустрії гостинності і крафтових виробництв: матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції, присвяченій 95-річчю заснування Харківського національного економічного університету імені Семена Кузнеця, 20 листопада 2025 р. - Харків : ХНЕУ ім. С. Кузнеця, 2025. - С. 622-625. |
| Короткий огляд (реферат): | У публікації наведено перспективи та шляхи вдосконалення технології бісквітів у ресторанному господарстві. Проаналізовано розробки по вдосконаленню технології бісквітного тіста та добавки, що наразі використовують у виробництві бісквітів. Окреслено інноваційні підходи до створення бісквітів з урахуванням сучасних вимог споживачів. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/40095 |
| Розташовується у зібраннях: | Статті (ГРБКТ) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Черевична Н.І._Шляхи вдосконалення технології бісквітів у ресторанному господарстві.pdf | 1,06 MB | Adobe PDF | Переглянути/відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.