Комбуча: повернення на ринок України та її участь у крафтовій революції

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧеревична Н. І.
dc.contributor.authorІванов І. А.
dc.description.abstractУ публікації надано характеристику комбучі – ферментованому газованому напою кисло-солодкого смаку на основі чаю (зазвичай чорного або зеленого) та цукру, який виготовляється за допомогою симбіотичної культури бактерій і дріжджів. Проаналізовано феномен відродження популярності комбучі у ресторанному секторі та на продовольчому ринку України.
dc.identifier.citationЧеревична Н. І. Комбуча: повернення на ринок України та її участь у крафтовій революції / Н.І. Черевична, І.А. Іванов // Актуальні проблеми та перспективи розвитку індустрії гостинності і крафтових виробництв: матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції, присвяченій 95-річчю заснування Харківського національного економічного університету імені Семена Кузнеця, 20 листопада 2025 р. - Харків : ХНЕУ ім. С. Кузнеця, 2025. - С. 617-621.
dc.identifier.urihttps://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/40097
dc.language.isouk_UA
dc.subjectкомбуча
dc.subjectферментований напій
dc.subjectчайний гриб
dc.subjectкрафтове виробництво
dc.subjectHoReCa
dc.titleКомбуча: повернення на ринок України та її участь у крафтовій революції
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Черевична Н.І._Комбуча. повернення на ринок України та її участь у крафтовій революції.pdf
Розмір:
1 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті (ГРБКТ)