Ягоди шовковиці як перспективне джерело біологічно активних речовин для створення оздоровчих продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКрамаренко Д.
dc.contributor.authorГіренко Н.
dc.description.abstractРозглянуто ягоди шовковиці (Morus spp.) як перспективне джерело біологічно активних речовин для створення оздоровчих продуктів. Визначено, що їх оздоровчий потенціал зумовлений комплексом поліфенолів (антоціани, флавоноли, стильбени) та алкалоїдом 1-дезоксиноджиріміцином. Обґрунтовано комплексний підхід до збереження БАР: диференційований вибір сортів M. nigra і M. alba, нетермічну обробку (HPP) та мікрокапсуляцію.
dc.identifier.citationКрамаренко Д. Ягоди шовковиці як перспективне джерело біологічно активних речовин для створення оздоровчих продуктів / Д. Крамаренко, Н.Гіренко // Матеріали V Міжнародної науково-практичної конференції «Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи», 23—24 жовтня 2025 р. - Київ : НУХТ, 2025. - С. 107-111.
dc.identifier.urihttps://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/41157
dc.language.isouk_UA
dc.subjectшовковиця
dc.subjectMorus
dc.subjectбіологічно активні речовини
dc.subjectантоціани
dc.subjectантиоксидантна активність
dc.subjectоздоровчі продукти
dc.subjectфункціональне харчування
dc.titleЯгоди шовковиці як перспективне джерело біологічно активних речовин для створення оздоровчих продуктів
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Ягоди шовковиці як перспективне джерело біологічно активних речовин для створення оздоровчих продуктів.pdf
Розмір:
1.06 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті (ГРБКТ)