Аналіз функціональних властивостей поліпшувачей у виробництві дієтичних хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧеревична Н.
dc.contributor.authorЯрошенко І.
dc.description.abstractУ публікації зазначено, що одним із перспективних напрямків є впровадження у меню закладів, в якості хлібобулочних виробів, дієтичних хлібців, які є продуктами певного хімічного складу, приготування яких здійснюється за спеціально розробленими лікарями-дієтологами рецептурами, призначені для осіб, страждаючих на певні захворювання. Вироблення дієтичних хлібобулочних виробів неможливо без цілеспрямованого застосування харчових добавок, хлібопекарських поліпшувачей, різних видів сировини.
dc.identifier.citationЧеревична Н. Аналіз функціональних властивостей поліпшувачей у виробництві дієтичних хлібобулочних виробів / Н. Черевична, І. Ярошенко // Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи : матеріали V Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 жовтня 2025 р. : тези допов. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 114-116.
dc.identifier.urihttps://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/39020
dc.language.isouk_UA
dc.subjectздорове харчування
dc.subjectдієтичні хлібобулочні вироби
dc.subjectхлібопекарські поліпшувачі
dc.subjectфункціональні властивості
dc.subjectзаклади ресторанного господарства
dc.titleАналіз функціональних властивостей поліпшувачей у виробництві дієтичних хлібобулочних виробів
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Черевична Н.І. Аналіз функціональних властивостей поліпшувачей у виробництві дієтичних хлібобулочних виробів.pdf
Розмір:
1.07 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті (ГРБКТ)