Інтеграція технологій молекулярної гастрономії в систему гастрономічного туризму в умовах глобалізації
Вантажиться...
Автори
Гіренко Н. І.
Крамаренко Д. П.
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто напрями впровадження технологій молекулярної гастрономії як у практичній діяльності ресторанів, так і в освітньо-наукових установах, де проводяться фундаментальні та прикладні дослідження. Визначено, що молекулярна гастрономія формує новий сегмент гастрономічного туризму, що поєднує науковий, культурний та економічний потенціал, створюючи унікальні туристичні продукти з високою доданою вартістю.
Опис
Бібліографічний опис
Гіренко Н.І. Інтеграція технологій молекулярної гастрономії в систему гастрономічного туризму в умовах глобалізації / Н. І. Гіренко, Д. П. Крамаренко // Актуальні проблеми та перспективи розвитку агропродовольчої сфери, індустрії гостинності та торгівлі : матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 04 листопада 2025 р. - Харків: ДБТУ, 2025. - С. 284-285.