Вплив солодових екстрактів на механізм черствіння борошняних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСкрипнік К. В.
dc.contributor.authorКрамаренко Д. П.
dc.description.abstractРозглянуто застосування солодових екстрактів як натурального поліпшувача. Визначено, що використання солодових екстрактів є ефективним та технологічно обґрунтованим способом уповільнення процесу черствіння борошняних виробів.
dc.identifier.citationСкрипнік К. В. Вплив солодових екстрактів на механізм черствіння борошняних виробів / К.В. Скрипнік, Д.П. Крамаренко // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : матеріали VI міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 23 вересня 2025 р. - Київ : НУХТ. - 2025. - С. 133-135.
dc.identifier.urihttps://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/37683
dc.language.isouk_UA
dc.subjectчерствіння
dc.subjectхлібобулочні вироби
dc.subjectсолодові екстракти
dc.subjectполіпшувачі
dc.titleВплив солодових екстрактів на механізм черствіння борошняних виробів
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Шоста МПК мяса і молока НУХТ_Скрипнік.pdf
Розмір:
363.45 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті студентів (ГРБКТ)