Гігієна і санітарія закладів готельно-ресторанного господарства
Вантажиться...
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У підручнику висвітлені питання щодо організації санітарного режиму закладів готельно-ресторанного господарства, ситуаційних фахових завдань, пов’язаних з науково обґрунтованими санітарно-гігієнічними вимогами до технологічного процесу виробництва, реалізації готової кулінарної продукції, заходів профілактики харчових отруєнь, оцінки якості харчових продуктів.
Рекомендовано для здобувачів вищої освіти, фахівців у галузі готельно-ресторанного господарства.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Гігіієна і санітарія закладів готельно-ресторанного господарства : підручник / О. Ю. Давидова, О. П. Колонтаєвський, І. В. Сегеда. – Харків : нац. ун-т міськ. госп-ва ім. О. М. Бекетова. – Харків : ХНУМГ ім. О. М. Бекетова, 2024. – 234 с.