Гігієна і санітарія закладів готельно-ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДавидова О. Ю.
dc.contributor.authorКолонтаєвський О. П.
dc.contributor.authorСегеда І. В.
dc.description.abstractУ підручнику висвітлені питання щодо організації санітарного режиму закладів готельно-ресторанного господарства, ситуаційних фахових завдань, пов’язаних з науково обґрунтованими санітарно-гігієнічними вимогами до технологічного процесу виробництва, реалізації готової кулінарної продукції, заходів профілактики харчових отруєнь, оцінки якості харчових продуктів. Рекомендовано для здобувачів вищої освіти, фахівців у галузі готельно-ресторанного господарства.
dc.identifier.citationГігіієна і санітарія закладів готельно-ресторанного господарства : підручник / О. Ю. Давидова, О. П. Колонтаєвський, І. В. Сегеда. – Харків : нац. ун-т міськ. госп-ва ім. О. М. Бекетова. – Харків : ХНУМГ ім. О. М. Бекетова, 2024. – 234 с.
dc.identifier.urihttp://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/31380
dc.language.isouk_UA
dc.subjectгігієна
dc.subjectсанітарія
dc.subjectбезпека
dc.subjectпродукція
dc.subjectзаклад
dc.subjectготельно-ресторанне господарство
dc.subjectтехнологічний процес
dc.titleГігієна і санітарія закладів готельно-ресторанного господарства
dc.typeBook

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2023_печ_3П_Гіг_і_Сан_в_галузі_підручник1.pdf
Розмір:
1.62 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Навчальні видання (ГРБКТ)