Штучний мед як альтернатива гіпоалергенних солодощів для ресторанних закладів

Abstract

У публікації зазначено, що одним із перспективних напрямків є впровадження у меню закладів ресторанного господарства штучного меду, як альтернативи підсолоджувачів та замінників цукру та натурального меду. Розроблена авторами рецептура штучного меду з шипшиною і м’ятою – є вигідною і перспективною альтернативою гіпоалергенних солодощів і наповнювачів для виробництва кондитерських виробів і десертної продукції у закладах ресторанного господарства.