Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/41291| Title: | Ресторанний менеджмент |
| Authors: | Давидова О. Ю. Сегеда І. В. |
| Keywords: | ресторанне господарство заклад послуги продукція виробництво обслуговування організація процесів банкети кейтеринг |
| Issue Date: | 2026 |
| Citation: | Давидова О. Ю. Ресторанний менеджмент : підручник / О. Ю. Давидова, І. В. Сегеда. – 2-ге вид., перероб. і допов. – Харків : ХНУМГ ім. О. М. Бекетова, 2026. – 318 с. |
| Abstract: | У підручнику розглядаються основні принципи ресторанного менеджменту, особливості сучасної організації виробництва й обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства. Особлива увага приділяється характеристиці типів, класів закладів ресторанного господарства та їхній класифікації; видам і формам продовольчого, матеріально-технічного забезпечення закладів ресторанного господарства; загальним принципам організації основних і допоміжних підрозділів виробництва, виробничого процесу; організації трудових процесів, оперативному плануванню виробництва; організації повсякденного обслуговування споживачів у ресторані; організації обслуговування споживачів із використанням «шведського столу»; організації обслуговування банкетів і прийомів; організації обслуговування іноземних туристів, спеціальним формам обслуговування. Особлива роль відводиться послугам, що надаються в закладах ресторанного господарства. Підручник призначається для здобувачів і викладачів закладів вищої освіти, а також працівників індустрії гостинності. |
| URI: | https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/41291 |
| Appears in Collections: | Навчальні видання (ГРБКТ) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Підручник_Давидова О. Ю., Сегеда І. В_Ресторанний менеджмент.pdf | 4,68 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.