Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/39020| Title: | Аналіз функціональних властивостей поліпшувачей у виробництві дієтичних хлібобулочних виробів |
| Authors: | Черевична Н. Ярошенко І. |
| Keywords: | здорове харчування дієтичні хлібобулочні вироби хлібопекарські поліпшувачі функціональні властивості заклади ресторанного господарства |
| Issue Date: | 2025 |
| Citation: | Черевична Н. Аналіз функціональних властивостей поліпшувачей у виробництві дієтичних хлібобулочних виробів / Н. Черевична, І. Ярошенко // Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи : матеріали V Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 жовтня 2025 р. : тези допов. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 114-116. |
| Abstract: | У публікації зазначено, що одним із перспективних напрямків є впровадження у меню закладів, в якості хлібобулочних виробів, дієтичних хлібців, які є продуктами певного хімічного складу, приготування яких здійснюється за спеціально розробленими лікарями-дієтологами рецептурами, призначені для осіб, страждаючих на певні захворювання. Вироблення дієтичних хлібобулочних виробів неможливо без цілеспрямованого застосування харчових добавок, хлібопекарських поліпшувачей, різних видів сировини. |
| URI: | https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/39020 |
| Appears in Collections: | Статті (ГРБКТ) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Черевична Н.І. Аналіз функціональних властивостей поліпшувачей у виробництві дієтичних хлібобулочних виробів.pdf | 1,1 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.