Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/39020| Назва: | Аналіз функціональних властивостей поліпшувачей у виробництві дієтичних хлібобулочних виробів |
| Автори: | Черевична Н. Ярошенко І. |
| Теми: | здорове харчування дієтичні хлібобулочні вироби хлібопекарські поліпшувачі функціональні властивості заклади ресторанного господарства |
| Дата публікації: | 2025 |
| Бібліографічний опис: | Черевична Н. Аналіз функціональних властивостей поліпшувачей у виробництві дієтичних хлібобулочних виробів / Н. Черевична, І. Ярошенко // Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи : матеріали V Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 жовтня 2025 р. : тези допов. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 114-116. |
| Короткий огляд (реферат): | У публікації зазначено, що одним із перспективних напрямків є впровадження у меню закладів, в якості хлібобулочних виробів, дієтичних хлібців, які є продуктами певного хімічного складу, приготування яких здійснюється за спеціально розробленими лікарями-дієтологами рецептурами, призначені для осіб, страждаючих на певні захворювання. Вироблення дієтичних хлібобулочних виробів неможливо без цілеспрямованого застосування харчових добавок, хлібопекарських поліпшувачей, різних видів сировини. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/39020 |
| Розташовується у зібраннях: | Статті (ГРБКТ) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Черевична Н.І. Аналіз функціональних властивостей поліпшувачей у виробництві дієтичних хлібобулочних виробів.pdf | 1,1 MB | Adobe PDF | Переглянути/відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.