Безпека послуг у готельно-ресторанному бізнесі: робоча програма навчальної дисципліни для здобувачів вищої освіти спеціальності J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» освітньої програми «Готельно-ресторанна справа» першого (бакалаврського) рівня

Abstract

Розкрито сучасні підходи до забезпечення безпеки послуг у готельно-ресторанному бізнесі як складової управління ризиками в умовах високої невизначеності. Висвітлено концепції risk management, інтегровані системи безпечності харчових продуктів (HACCP), міжнародні стандарти ISO, а також специфіку безпеки кейтерингових послуг, логістики та «холодового ланцюга». Значну увагу приділено питанням кібербезпеки, захисту персональних даних, інклюзивності, психологічної безпеки та управління конфліктами. Окремо розглянуто безпеку масових заходів (Event Safety), протипожежний та інженерний захист, а також дії в умовах надзвичайних ситуацій і воєнного стану.

Рекомендовано для здобувачів вищої освіти спеціальності J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» першого (бакалаврського) рівня.