Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/41157| Назва: | Ягоди шовковиці як перспективне джерело біологічно активних речовин для створення оздоровчих продуктів |
| Автори: | Крамаренко Д. Гіренко Н. |
| Теми: | шовковиця Morus біологічно активні речовини антоціани антиоксидантна активність оздоровчі продукти функціональне харчування |
| Дата публікації: | 2025 |
| Бібліографічний опис: | Крамаренко Д. Ягоди шовковиці як перспективне джерело біологічно активних речовин для створення оздоровчих продуктів / Д. Крамаренко, Н.Гіренко // Матеріали V Міжнародної науково-практичної конференції «Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи», 23—24 жовтня 2025 р. - Київ : НУХТ, 2025. - С. 107-111. |
| Короткий огляд (реферат): | Розглянуто ягоди шовковиці (Morus spp.) як перспективне джерело біологічно активних речовин для створення оздоровчих продуктів. Визначено, що їх оздоровчий потенціал зумовлений комплексом поліфенолів (антоціани, флавоноли, стильбени) та алкалоїдом 1-дезоксиноджиріміцином. Обґрунтовано комплексний підхід до збереження БАР: диференційований вибір сортів M. nigra і M. alba, нетермічну обробку (HPP) та мікрокапсуляцію. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/41157 |
| Розташовується у зібраннях: | Статті (ГРБКТ) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Ягоди шовковиці як перспективне джерело біологічно активних речовин для створення оздоровчих продуктів.pdf | 1,09 MB | Adobe PDF | Переглянути/відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.