Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/36483| Title: | Дослідження впливу типу обладнання та способів теплової обробки на технологічні показники якості продуктів тваринного походження у ресторанному господарстві |
| Authors: | Крамаренко Д. П. Гіренко Н. І. Новікова Н. В. |
| Keywords: | пароконвектомат теплова обробка продукти тваринного походження сухі речовини жир органолептичні показники ресторанне господарство технологічні процеси якість продукції |
| Issue Date: | 2024 |
| Citation: | Крамаренко Д. П. Дослідження впливу типу обладнання та способів теплової обробки на технологічні показники якості продуктів тваринного походження у ресторанному господарстві / Д. П. Крамаренко, Н. І. Гіренко, Н. В. Новікова // Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки. - 2024. - № 4. - С. 237–250. |
| Abstract: | У статті представлено результати дослідження впливу типу обладнання та способів теплової обробки на технологічні показники якості продуктів тваринного походження у ресторанному господарстві. |
| URI: | https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/36483 |
| Appears in Collections: | Статті (ГРБКТ) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Дослідження впливу типу обладнання.pdf | 445,67 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.