Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/40097| Title: | Комбуча: повернення на ринок України та її участь у крафтовій революції |
| Authors: | Черевична Н. І. Іванов І. А. |
| Keywords: | комбуча ферментований напій чайний гриб крафтове виробництво HoReCa |
| Issue Date: | 2025 |
| Citation: | Черевична Н. І. Комбуча: повернення на ринок України та її участь у крафтовій революції / Н.І. Черевична, І.А. Іванов // Актуальні проблеми та перспективи розвитку індустрії гостинності і крафтових виробництв: матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції, присвяченій 95-річчю заснування Харківського національного економічного університету імені Семена Кузнеця, 20 листопада 2025 р. - Харків : ХНЕУ ім. С. Кузнеця, 2025. - С. 617-621. |
| Abstract: | У публікації надано характеристику комбучі – ферментованому газованому напою кисло-солодкого смаку на основі чаю (зазвичай чорного або зеленого) та цукру, який виготовляється за допомогою симбіотичної культури бактерій і дріжджів. Проаналізовано феномен відродження популярності комбучі у ресторанному секторі та на продовольчому ринку України. |
| URI: | https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/40097 |
| Appears in Collections: | Статті (ГРБКТ) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Черевична Н.І._Комбуча. повернення на ринок України та її участь у крафтовій революції.pdf | 1,03 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.