Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/40097| Назва: | Комбуча: повернення на ринок України та її участь у крафтовій революції |
| Автори: | Черевична Н. І. Іванов І. А. |
| Теми: | комбуча ферментований напій чайний гриб крафтове виробництво HoReCa |
| Дата публікації: | 2025 |
| Бібліографічний опис: | Черевична Н. І. Комбуча: повернення на ринок України та її участь у крафтовій революції / Н.І. Черевична, І.А. Іванов // Актуальні проблеми та перспективи розвитку індустрії гостинності і крафтових виробництв: матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції, присвяченій 95-річчю заснування Харківського національного економічного університету імені Семена Кузнеця, 20 листопада 2025 р. - Харків : ХНЕУ ім. С. Кузнеця, 2025. - С. 617-621. |
| Короткий огляд (реферат): | У публікації надано характеристику комбучі – ферментованому газованому напою кисло-солодкого смаку на основі чаю (зазвичай чорного або зеленого) та цукру, який виготовляється за допомогою симбіотичної культури бактерій і дріжджів. Проаналізовано феномен відродження популярності комбучі у ресторанному секторі та на продовольчому ринку України. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/40097 |
| Розташовується у зібраннях: | Статті (ГРБКТ) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Черевична Н.І._Комбуча. повернення на ринок України та її участь у крафтовій революції.pdf | 1,03 MB | Adobe PDF | Переглянути/відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.