Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/41157| Title: | Ягоди шовковиці як перспективне джерело біологічно активних речовин для створення оздоровчих продуктів |
| Authors: | Крамаренко Д. Гіренко Н. |
| Keywords: | шовковиця Morus біологічно активні речовини антоціани антиоксидантна активність оздоровчі продукти функціональне харчування |
| Issue Date: | 2025 |
| Citation: | Крамаренко Д. Ягоди шовковиці як перспективне джерело біологічно активних речовин для створення оздоровчих продуктів / Д. Крамаренко, Н.Гіренко // Матеріали V Міжнародної науково-практичної конференції «Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи», 23—24 жовтня 2025 р. - Київ : НУХТ, 2025. - С. 107-111. |
| Abstract: | Розглянуто ягоди шовковиці (Morus spp.) як перспективне джерело біологічно активних речовин для створення оздоровчих продуктів. Визначено, що їх оздоровчий потенціал зумовлений комплексом поліфенолів (антоціани, флавоноли, стильбени) та алкалоїдом 1-дезоксиноджиріміцином. Обґрунтовано комплексний підхід до збереження БАР: диференційований вибір сортів M. nigra і M. alba, нетермічну обробку (HPP) та мікрокапсуляцію. |
| URI: | https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/41157 |
| Appears in Collections: | Статті (ГРБКТ) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Ягоди шовковиці як перспективне джерело біологічно активних речовин для створення оздоровчих продуктів.pdf | 1,09 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.